Alimentos germinados y decoración de platos

Descubre estas recetas con alimentos germinados y su utilidad en el emplatado de excelentes propuestas.

- Ensalada de germinado dulce

La ensalada de germinados dulces es un plato muy bueno imposible de resistir este verano. Es un gran aperitivo ideal y nutritivo. Sin duda te encantará.

Ingredientes:

- 2 tazas de germinados de su preferencia

- Media taza de piña picada

- Media taza de frutabomba picada

- Un platanito fruta picado en medias rodajas

- Media taza de yogur, preferentemente descremado

- Dos cucharadas de mayonesa

- Una pizca de sal

Procedimiento:

- Colocar los frutos y el germinado en un tazón.

- Mezclar el resto de los ingredientes y viértelos todos sobre los germinados.

- Mézclelo todo  bien y su plato estará listo.

Es salud y sabor en un solo plato. Llena y alimenta.

- Ensalada multicolor

Un plato muy simple y económico pero de increíbles virtudes nutricionales

Ingredientes:- ½ taza del germinado de su preferencia

-½ taza de remolacha cruda rallada.

- ½ taza de zanahoria cruda rallada.

- ½ taza de tomate rojo picado en cuadritos

- ¼ de taza de apio picado.

- Aceite vegetal, preferentemente oliva extravirgen

- Mojito criollo

- Mínimo de sal

Procedimiento:

Todos los ingredientes se mezclan en una fuente y se les añade el aceite de oliva y el mojito criollo al gusto con la menor cantidad posible de sal.

- Superensalada

- 1 taza del germinado de su preferencia

- 1 taza de espinaca lavada y picada

- 1/4 taza de cebolla picada

- 1 zanahoria mediana rallada

- 1/4 de taza de pimiento rojo asado y picado

Mezclar muy bien y servir con un aderezo de ajonjolí  (ver receta abajo)

- Aderezo de Ajonjolí

- ½ taza de semillas de ajonjolí tostado.

- 2 cucharadas de cebolla blanca picada.

-  ½ taza de perejil picado.

- 1 cucharadita de pimienta roja.

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 3 cucharadas de salsa de soya.

- 2 o 3 dientes de ajo macerados.

-  ½ aguacate en trozos.

Batir todos los condimentos con media taza de agua e ir agregando el aderezo de ajonjolí poco a poco hasta que todo quede bien licuado.

Añadir al gusto a las diferentes ensaladas.

- Hamburguesas de germinado de lentejas

Esta receta lleva como ingrediente principal las lentejas germinadas y es un plato delicioso, económico y nutritivo

Ingredientes:

- 500 gramos de lentejas germinadas

- 200 gramos pan integral rallado

- 5 huevos

- 200 gramos queso en polvo

- 3 zanahorias ralladas

- Apio molido y machacado al gusto

- 3 ramitas perejil picado

- ½ taza de caldo de pollo

- 1 cucharadita de comino

- pimienta al gusto

- Aceite vegetal, preferentemente oliva extravirgen para freír.

- Pizca de sal

Procedimiento:

- Batir las lentejas germinadas previamente lavadas incorporando los 5 huevos, el comino, la sal y la pimienta, hasta formar una pasta homogénea

-Vaciar el contenido de la licuadora en un recipiente hondo y agregar la zanahoria rallada, el apio machacado y molido, el queso rallado, el pan molido, el caldo de pollo y el perejil picado.

-Se mezcla todo quedando una masa uniforme y homogénea y mientras estamos mezclando se pone una sartén con el aceite de oliva necesario para freír.

-Se hacen bolitas de esta masa y se les da forma de hamburguesa y se comienzan a freír

Ahora ya tienes tus hamburguesas saludables tipo vegetariana, las de moda,  para toda tu familia.

Cómelas como gustes en un plato con salsa de tomate, con una ensalada mixta o con pan integral con ruedas de cebolla y mostaza.

- Germinados con pechuga de pollo, frijoles  y pimientos

Es un plato muy saludable, libre de grasa saturada y grasas trans. La pechuga de pollo asada va sobre una cama de uno e incluso dos de los germinados de tu preferencia. Sobre la pechuga de pollo asada, unos frijoles refritos y pimientos fritos con aceite de oliva extravirgen, y sin olvidar la salsa que más te guste!

Procedimiento:

- Asar la pechuga de pollo, con un poco de pimienta y limón.

- Freír un pimiento verde en aceite de oliva, preferentemente extravirgen y se corta en tiras

- En un plato, coloca una porción del o de los germinados y sobre esa  cama vegetal  coloca la pechuga de pollo

- Sobre la pechuga de pollo, unta frijoles refritos

- Sobre los frijoles coloca las tiras de pimiento verde.

 -Para decorar y dar más sabor, puedes acompañar con la salsa roja preferida

- Tortilla especial con germinados

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1/2 cebolla cortada en cuadritos (brunoise)

- 2 cebollas de medianas cortadas en juliana (cortado en tiritas)

- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos

- 1 tomate maduro con el menor jugo posible, en brunoise

- 1/2 calabacín, calabaza pequeña y cilíndrica, en juliana

- 1 puñado del germinado de su preferencia

- 1 cucharada de cebollino fresco picado con sus hojas

- 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

- Pimienta al gusto

- Mínimo de sal

Procedimiento:

- Corta todas las verduras según se indica en el apartado anterior.

- Al tomate quítale el jugo al máximo para que la tortilla no  quede aguada.

- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, antiadherente, a fuego lento.

- Echa toda la cebolla y deja que se haga hasta que se ponga bien transparente.

- Ponlo a fuego medio y añade el pimiento rojo y el calabacín. Ponles una pizca de sal. Cocínalos hasta que el calabacín esté bien hecho.

- Echa el tomate y deja que se haga durante un máximo de uno  o dos minutos.

- Bate los huevos con sal y pimienta al gusto en un recipiente de vidrio mediano.

- Añade al recipiente de vidrio las verduras cocinadas en la sartén y dales vuelta para que se impregnen bien con el huevo batido.

- Pon la sartén a fuego medio-bajo con 1/2 cucharada de aceite de oliva extravirgen. Extiende el aceite en todo el fondo moviendo la sartén.

- Echa la mezcla de verduras y huevo en la sartén y deja que la tortilla se cuaje por la parte de abajo durante 1 minuto aproximadamente

- Dale la vuelta a la tortilla, con ayuda de un plato plano o una tapadera, y cuaja la tortilla por el otro lado.

- Sácala a un plato.

- Al colocarla en el plato, reparte el cebollino picado sobre la tortilla y coloca el puñado de germinados encima.

Esta tortilla campesina con germinados es una muestra de que se puede conseguir un plato muy especial a partir de unos pocos ingredientes básicos.

 Los germinados quedan geniales para decorar los platos.

Como la tortilla lleva  proteínas de la mejor calidad, las del huevo, las verduras y la grasa saludable, solo tendrás que acompañarla con un poco de pan integral para conseguir un plato de lo más completo desde el punto de vista nutricional.

Solucionará, de forma deliciosa, saludable, económica y sencilla, un montón de comidas y cenas, ya lo verás.