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sábado, 2 de noviembre de 2024

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El encanto del arroz con quimbombó

Desde la Cocina de Cuba les proponemos una excelente receta de arroz con quimbombó...

Cocina de Cuba
en Exclusivo 18/08/2015
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El quimbombó, quingombó, gombo o molondrón es un fruto comestible, originario de África y perteneciente a la familia de las malváceas. En la gastronomía tiene buena combinación con el tomate, la cebolla, el pimiento, el ñame, así como con el curry, el cilantro, el orégano, el limón y el vinagre.

Además de ser una hortaliza muy sabrosa, el quimbombó posee grandes propiedades nutritivas, ya que es rico en fibra, vitamina B6, ácido fólico, vitamina C y A. Desde la Cocina de Cuba le proponemos esta receta, una forma de integrar el quimbombó con otros alimentos para disfrutar de un plato delicioso. Disfrútela!

Ingredientes

Quimbombó 1 libra

Manteca 5 cucharadas

Cebolla 1 u

Ajo (dientes) 2 u

Pimiento verde 1 u

Perejil picado bien chiquito  2 ó 3 ramitas

Puré de tomate   5 cucharadas

Jamón 1/4 libra

Chorizo 1u

Carne de puerco 1/4 libra

Pollo 1/2 libra

Vino seco 1/2 taza

Sal 1cucharada

Pimienta molida 1/4 cucharadita

Agua o caldo 2 1/2 tazas

Limón 2 1/2 tazas

Limón 1u

Arroz 2 tazas

Bijol (a gusto)

Preparación

El quimbombó se puede emplear entero o cortado en ruedas, quitándoles la tapita y la punta.

Eche el quimbombó en el agua o caldo con limón. Haga un sofrito con la grasa, cebolla, ajo, pimiento, perejil, tomate y jamón u otro tipo de carne. Añádale el vino seco, sal y pimienta. En ese sofrito, eche el quimbombó entero o recién cortado en ruedas (remojado en agua con limón) y rehóguelo todo durante unos 2 ó 3 minutos. Eche el agua o caldo con el bijol y cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y escurrido. Tápelo y cocínelo a fuego mediano hasta que el arroz se ablande.

Da para 6 raciones.
 
Receta tomada de cocina.cuba.cu

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"Cocina de Cuba" publica -por raciones semanales-, platos, entrevista a chefs, reseñas de restaurants y recetas nacionales. Muchos dicen que el amor entra por la cocina, en Cuba podemos asegurar que también se cocina con amor. ¡Buen Provecho!


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