Festín vegetariano con 3 de sus recetas

El vegetarianismo es una forma de conducta y una selección dietética que descarta el uso de carne animal, comprendidos los productos como el pollo, la carne roja, los mariscos y el pescado. Los vegetarianos establecen su comida especialmente en plantas, lo que comprende verduras, frutas, granos, legumbres, semillas y nueces.

Existen distintos ejemplos de vegetarianismo, como el ovo-vegetarianismo, que permite el consumo de huevos y el lacto-vegetarianismo, que incluye productos lácteos. Igualmente, ciertos vegetarianos pudieran elegir por no utilizar elaboraciones de procedencia animal como es la miel o determinados agregados procedentes de animales, aunque esto estriba en los principios y las creencias de cada individuo.

Los fines para acoger una dieta vegetariana pudieran ser disímiles, entre ellos motivaciones éticas, vinculados con la sostenibilidad ambiental y el bienestar animal, o motivos de salud, como diabetes tipo 2, la disminución del peligro de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Diversos individuos optan por el vegetarianismo igualmente por sus utilidades para el control de peso y la digestión, ya que las dietas basadas en vegetales suelen ser bajas en grasas saturadas y ricas en fibra. No obstante, es básico que aquellos que practican esta dieta organicen apropiadamente sus menús para garantizar la obtención de todos los nutrimentos fundamentales, como hierro, proteínas, calcio y vitamina B12.

• Consulte además: Qué es el vegetarianismo y algunas recetas vegetarianas

Recetas vegetarianas

Tostones con mojo

Ingredientes:

1. Cuatro plátanos vianda verdes
2. Aceite de freír
3. Cuatro dientes de ajo picados
4. Jugo de un limón
5. Un cuarto de taza de aceite
6. Sal según el gusto

Preparación:

• Descascarar los plátanos vianda y seccionarlos en ruedas gruesas.
• Freír las rodajas en aceite caliente hasta que ya se encuentren doradas por los dos lados más o menos 3 o 4 minutos por cada uno de sus lados.
• Retirarlas y colocarlas encima de papel absorbente. Después, aplanarlas ligeramente con un objeto plano.
• Volver a freírlas hasta que ya se encuentren doradas y crujientes.
• Para el mojo, calentar el aceite en una pequeña sartén y sofreír el ajo picado hasta que ya se encuentre dorado. Adicionar sal al gusto, el jugo de limón y mezclar todo bien.
• Servir calientes los tostones con el mojo por arriba.

Picadillo vegetariano

Una adaptación sin carne del habitual picadillo cubano, que se elabora con lentejas en sustitución de carne molida, pero manteniendo todo su clásico sabor.

Ingredientes:

1. Dos tazas de lentejas hervidas
2. Un pimiento verde picado
3. Una cebolla picada
4. Dos dientes de ajo picados
5. Una cucharadita de comino
6. Un tomate maduro picado
7. Un cuarto de taza de vino tinto
8. Pimienta y sal al gusto
9. Dos cucharadas de aceite

Preparación:

• En una sartén de buen tamaño, calentar el aceite y sofreír el pimiento, la cebolla y el ajo hasta que ya se encuentren blandos.
• Adicionar el tomate picado y cocinar por cinco minutos.
• Añadir las lentejas hervidas y revolverlo bien.
• Incorporar el vino tinto, la sal, el comino y la pimienta al gusto. Cocinar a candela lenta por 10 a 15 minutos, hasta que los sazones se integren y el líquido haya disminuido.
• Servir el picadillo con arroz moros y cristianos o con arroz blanco.

Arroz con frijoles negros (moros y cristianos)

Este es uno de los alimentos más habituales de Cuba, una combinación de arroz y frijoles negros que se utiliza como plato principal o acompañamiento.

Ingredientes:

1. Dos tazas de arroz blanco
2. Una taza de frijoles negros secos o dos tazas de frijoles negros hervidos
3. Dos dientes de ajo picados
4. Un pimiento verde picado
5. Una cebolla picada
6. Pimienta y sal según el gusto
7. Media cucharadita de comino
8. Una hoja de laurel
9. Cuatro tazas de caldo vegetal o agua
10. Un cuarto de taza de aceite

Preparación:

• Si se emplean frijoles secos, previamente cocinarlos en agua con sal hasta que estén blandos por más o menos una hora. Si usas frijoles ya hervidos, solo enjuagarlos bien.
• En una sartén de buen tamaño, calentar el aceite y sofreír el pimiento, la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
• Adicionar el arroz y el comino, revolviendo bien para que el arroz se combine con el sofrito.
• Adicionar los frijoles negros con un poco de su líquido de cocción y la hoja de laurel. Verter el caldo de verduras o el agua y ajustar la pimienta y la sal según el gusto.
• Cocinar a candela alta hasta que el líquido empiece a hervir. Después, disminuir la candela, cubrir la sartén y cocinar por unos veinte minutos o hasta que el arroz esté cocinado y el líquido ya se haya evaporado.
• Servir caliente

• Consulte además: Platos vegetarianos con recetas saludables y llenas de sabor