Recetas de berenjenas al estilo cubano

La berenjena es un comestible rico en nutrientes y bajo en calorías, lo que la vuelve en una elección óptima para una saludable dieta. Posee una sana cantidad de fibra, que impulsa la salud digestiva y auxilia a mantener la sensación de repleción. También, es una fuente de antioxidantes, como el ácido clorogénico, que lucha contra el daño celular y pudiera ayudar a prevenir enfermedades crónicas. Su contenido en vitaminas del grupo B, como la B1, B3 y B6, es fundamental para el metabolismo energético y el buen trabajo del sistema nervioso.

Conjuntamente con sus provechos nutricionales, la berenjena asimismo proporciona importantes minerales, como es el potasio, que favorece la regulación la presión arterial, y magnesio, participante en múltiples procedimientos biológicos. Su membrana, rica en antocianinas, no solamente le da su característico color, sino que también posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Consumir berenjena en las comidas puede, efectivamente, brindar beneficios múltiples para la salud, originando un estilo de vida nutritivo y equilibrado.

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Recetas 

Berenjenas a la vinagreta

Ingredientes:

1. Dos berenjenas
2. Un pimiento rojo
3. Una cebolla
4. Aceite
5. Media taza de vinagre
6. Pimienta y sal como guste

Preparación:

• Cocinar las berenjenas en agua con sal hasta que ya se encuentren blandas. Escurrirlas y enfriarlas.
• Cortar el pimiento y la cebolla y saltearlos en aceite.
• Mezclar las berenjenas con las verduras salteadas y añadir la sal, el vinagre y la pimienta. Servirla fría.

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

1. Dos berenjenas medianas
2. Doscientos gramos de carne molida
3. Una cebolla
4. Un tomate
5. Un pimiento
6. Queso rallado

Preparación:

• Seccionar las berenjenas por el medio y quitarles la pulpa.
• Freír el pimiento, la cebolla y la masa de berenjena picada. Agregarle la carne molida y cocinarla hasta que ya esté dorada.
• Rellenarse las partes de berenjena con la mezcla, cubrirse con el tomate cortado y el queso desmenuzado. Hornear a 180°C hasta que ya estén doradas.

Berenjena guisada

Ingredientes:

1. Dos berenjenas
2. Tres dientes de ajo
3. Una cebolla
4. Dos tomates
5. Un pimiento verde
6. Aceite

Preparación:

• Cortar el ajo, la cebolla, los tomates y el pimiento.
• Sofreír el ajo y la cebolla en aceite. Añadir el pimiento y luego los tomates.
• Incorporar las berenjenas picadas en cuadrados, cocinar a candela lenta hasta que ya estén blandas. Ajustar la pimienta y la sal como guste.

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