Sabroso mamey colorado y 5 recetas saludables de la cocina cubana

El mamey colorado, mammea americana L., originario de América Central,  es un fruto con una pulpa roja, aromática, dulce y suave.  Fray Bartolomé de las Casas refiriéndose al mamey dijo: “esta fructa es en olor y sabor fructa de reyes”.

Es cosechado principalmente en huertos familiares en determinadas épocas del año y es una de las frutas más gustadas en Cuba. Se consume sola o  en forma de batido con o sin leche. También en helados y como parte de  ensaladas de frutas variadas.

LOS NUTRIENTES DEL MAMEY

Como la mayoría de frutas, el mamey es libre de grasas y contiene pocas  proteínas.  Es rico en  fibra, en vitaminas  A, C y betacarotenos, precursores de la vitamina A,  así como en minerales: potasio, hierro, magnesio y fósforo, necesarios todos para la correcta nutrición y el sistema inmunitario de nuestro organismo.

Su riqueza en vitamina A y sus precursores, propiedad nutricional más destacada del mamey, favorece la formación y mantenimiento de la piel, el pelo y las membranas de las mucosas, promueve el crecimiento de los huesos, y ayuda a tener una vista sana.

Las elevadas cantidades de vitamina C, de efecto antioxidante, es fundamental para la cicatrización, la formación del colágeno y reparación de cartílagos, huesos y dientes.

BENEFICIOS DEL MAMEY

Es útil para las personas ancianas, débiles o convalecientes de alguna enfermedad por la energía aportada. Preparado en múltiples variantes gastronómicas sigue manteniendo todas sus propiedades y beneficios.

Regula la presión arterial por su elevado contenido en potasio y el poco sodio. Se le atribuye además propiedades antibióticas.

Fortalece la vista y evita o retrasa la aparición de posibles problemas oculares como son las cataratas y retarda la pérdida de visión.

Es una fruta muy buena para la protección de la piel por la combinación de vitaminas A y C. La primera se ocupa del rejuvenecimiento de las células, mientras la C ayuda a las células dañadas a regenerarse, aplazando el proceso de envejecimiento.

Por eso es  utilizado para elaborar cremas y en la cosmética en general, pues evita la resequedad de  nuestra piel  manteniéndola suave e hidratada.

Otra de las propiedades del mamey es en el beneficio del crecimiento y fortaleza del cabello.

Es saludable para la digestión, por su elevado contenido en fibraayuda a regular el tránsito intestinal. A este nivel inhibe la reproducción de células cancerosas y bloquea la formación de las peligrosas nitrosaminas en las vías digestivas.

PARA CONSUMIR EL MAMEY

Para disfrutarlo a cabalidad lo mejor es comerlo durante su temporada, que comienza en febrero y termina en las primeras semanas de julio. Aunque la pulpa  congelada  conserva sus características nutricionales.

Se puede consumir a cualquier hora y es adecuado incluirla en el desayuno, las meriendas o como postre en las principales comidas. Una forma excelente es en batidos pues su textura, aroma y sabor proporciona  un sabor único.

5 RECETAS SALUDABLES CON MAMEY COLORADO DE LA COCINA CUBANA

1- Batido de mamey para mejorar el estado nutritivo

2- Jugo de mamey con agua de coco

3- Batido saludable de mamey con yogur de soya

4- Puré de mamey

5- Batido de mamey con proteína y cacao

BATIDO DE MAMEY NUTRITIVO

Como desayuno para lograr un día muy productivo

Ingredientes:

- Pulpa de un mamey mediano

- Pulpa de un mango mediano

-1 taza de leche descremada fría

- Edulcorante al gusto opcional

-Hielo opcional

Preparación:

- Batir todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. 

-Tomar 2 veces a la semana.

Fortifica y conserva la salud

JUGO DE MAMEY CON AGUA DE COCO

Nutritivo y refrescante

Ingredientes:

- 1 taza de pulpa de mamey picado

- 1 taza de agua de coco

- Hielo a gusto

Preparación

- Colocar los ingredientes en la batidora o licuadora

- Batir o licuar hasta lograr un líquido espeso.

Resulta oportuno tomar un vaso de este jugo en los días de mucho calor.

BATIDO SALUDABLE DE MAMEY CON YOGUR SE SOYA

Una saludable variante para un buen batido.

Ingredientes:

-1 taza de pulpa de mamey picado

- 1 taza de yogur de soya bien frío

- Edulcorante o miel al gusto si lo desea

Preparación

-Verter la pulpa en la batidora

- Agregar poco a poco el yogur y batir.

- Adicionar más yogur si la consistencia es muy espesa.

Es una excelente mezcla para prevenir muchas enfermedades (frutas con yogur).

PURÉ DE MAMEY

Un plato original, saludable y oportuno

Ingredientes:

- 4 mameyes maduros de tamaño mediano

- ½ taza de maní picado

- Edulcorante al gusto

- Aceite vegetal o de oliva, preferentemente extravirgen

-Canela

Preparación:

- Mezclarlo todo en un recipiente 

- Aplastar muy bien con un tenedor hasta formar una pasta.

- Dar el espesor deseado agregando un poco de agua si fuese necesario.

- Adornar con ramitas de canela

Como postre es especial.

BATIDO DE MAMEY CON PROTEÍNA Y CACAO

Para mejorar el rendimiento.

Ingredientes:

 - 2 cucharadas de leche en polvo descremada

 - 2 cucharadas chocolate negro en polvo

- 1 mamey mediano

- 1 vaso agua de coco bien fría

- Edulcorante o miel al gusto 

 Preparación:

  - En la licuadora o batidora se baten la leche  en polvo, el chocolate, el mamey y el agua de coco.

   - Se sirve en un vaso y se espolvorea una cucharada de canela en polvo

  Ideal para los deportistas o quienes realizan intensos trabajos mentales.